餐飲廢水是指由餐飲業(yè)排放的未經(jīng)處理的廢水，主要來源于食品的準備,、餐具洗滌,、食物殘余的滲瀝液等。餐飲廢水主要污染物為食物纖維,、淀粉,、脂肪、動植物油類,，各種佐料,、洗滌劑和蛋白質(zhì)等有機物，同時由于就餐人員的復(fù)雜性,，還存在病源菌污染的問題,。這些物質(zhì)大都以膠體狀態(tài)存在，只有少部分以懸浮物存在,，其特點是量少源多,，成分復(fù)雜，水質(zhì)變化較大,，CODcr一般為500-3500mg/L,。由于餐飲廢水污染物成分復(fù)雜，濃度高,，對城市環(huán)境污染嚴重,，污水中油脂容易凝結(jié)在管道內(nèi)壁，形成厚厚的油脂層,，使管道過水能力減少,，甚至堵死，必須經(jīng)過處理,，使之達到達到規(guī)定的標準與規(guī)范,，方能排人城市下水道或是直接排人其他水體，否則將會對生態(tài)環(huán)境和人們?nèi)粘Ｉ顜韲乐氐牟涣加绊憽?/span>
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